中華民國108年 01月16日
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冬至吃湯圓 主食替換身材不走樣


冬至吃湯圓,但4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量,就相當1碗白飯。衛福部國民健康署建議,吃湯圓除了要把握減量食用,以避免熱量攝取過多之外,還要記得「包餡湯圓品原味、無餡湯圓巧搭配、主食替換有智慧」的原則。

1. 包餡湯圓品原味:包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分,建議直接以滾水煮熟食用,不要再額外添加糖或配料,保留食物原本的風味,也可減少甜湯的熱量。

此外,包餡鹹湯圓內餡則含絞肉及油脂,建議湯頭的配料不要再用熱油爆香,改採無油蔬菜湯,搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用,除減少油脂攝取,也能增加飽足感。

2. 無餡湯圓巧搭配:無餡紅白小湯圓建議湯頭避開濃糖水,例如紅豆湯或花生湯(每碗各約為158、211大卡),改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬(桂圓一湯匙約為10大卡、桂花醬一湯匙約為45大卡)來提味。

如此一來,保留食物原本的風味,也可減少甜湯的熱量(約減少113大卡)。另外無餡紅白小湯圓亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用,營養均衡又美味。

3. 主食替換有智慧:吃湯圓時,聰明把握主食替換的原則,減少相當於湯圓熱量的主食。像是吃4顆包餡芝麻湯圓(約280大卡)或5顆包餡鮮肉湯圓(約298大卡)就相當於吃進1碗白飯的熱量,因此要將當天的飯量減少1碗,才能避免熱量攝取過多。

國民健康署還提醒,慢性疾病病友在享用湯圓時,應該要特別下列注意:

1. 糖尿病:糯米升糖指數高,食用後容易讓血糖快速上升,建議糖尿病友應適量食用鹹湯圓並搭配大量蔬菜。

2. 高血壓、腎臟病:包餡鹹湯圓鈉含量較高,約為包餡甜湯圓的75倍,建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓,若吃鹹湯圓應避免喝湯,以減少鈉的攝取。

3. 胃食道逆流:糯米不易消化,加上甜食易致胃食道逆流,建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。


【101創業大小事/整理報導】

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