中華民國106年 10月19日
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禮面作開闢麵食新世界


整齊劃一的餐廳裝潢、由中央廚房配送標準配方,走到哪裡都一模一樣的餐點,這是一般人對連鎖餐飲的既定印象-精準維持的餐點口味,常客們不管到哪一個地方都能吃到習慣的味道。

但是,我們從未想過,常買的餐點究竟適不適合自己?那到底是我們所喜愛的,抑或是我們的口味已被「標準化」綁架?

新式連鎖麵店「NoodleMix禮面作」發現在地化絕對是連鎖業未來發展不可或缺的元素,邀請麵食龍頭四海遊龍一同顛覆大眾對「連鎖店」的迷思,用他們經營台灣麵點二十年的經驗為連鎖餐飲寫下新篇章。

連而不鎖在地經營 各方分店獨有千秋

基於管理上的便捷和品質維持的容易度,連鎖餐飲通常以單一口味走遍各地,將中央廚房前製商品派送各地,無法就各地生活習慣在口味上進行微調。

主打在地經營的禮面作,捨棄標準化經營模式,將連鎖店的經營模式從簡單化框架帶往複雜化、精緻化。在每間分店開業前都會派出專業顧問前往預定地進行地毯式調查,開發在地化餐點,對口味進行微調並加入當地特色元素。

串聯地方廠商談通路合作,採用在地食材做為原料,徹底實現美食在地化理念,讓每間分店別具特色餐點,打破連鎖店就只有一式菜單的迷思,雖然開店過程中比同業花上更多時間精力進行調整,但唯有如此方得以經營與眾不同的「連而不鎖」新型態連鎖餐飲。

品牌嫁接 / 通路串連 打造全新行銷營運模式
品牌嫁接的意思是 :由不同行業多個企業相互合作製造產品的商業模式。
不像一般餐廳不願意公開自家供應商,每個踏入「禮面作」的人都能看到一座擺滿產品 / 伴手禮的展示架,架子上每件商品不但與禮面作原物料息息相關,更是在地經營深耕的嚴選品牌。這種開誠布公的經營方式,除了打造一個跨界達人相互溝通的「合作平台」,更透過一條龍式消費者新食體驗-「看得到、吃得到、買得到、體驗得到」獲得最直接的讚賞。

新型平價奢華 微醺Bistro宴客好面子

誰說50元的陽春麵只能在小攤子吃?為甚麼台式麵食就只能在路邊販賣?禮面作要顛覆大眾對國民美食的街頭印象。

台灣麵食在通俗化思維,幾乎已經定型化發展。飽滿的靈魂和深厚悠長的歷史反而遭致忽略,禮面作將樸實台灣麵換上異國外衣,讓台灣麵點不再只存於路邊,搖身一變登上大雅之堂。

看著桌上精緻菜餚,總讓人有種置身於歐風食館的錯覺。不甘於讓台灣麵只存於路邊攤,禮面作將歐美Bistro概念帶入台灣麵館當中,讓傳統麵也端得上檯面成為宴客好物。

極具設計感的餐盤盛裝精心擺設的食物,台灣職人打造的靈魂麵食經由主廚精湛廚藝更顯美味,店內還備有紅白酒和氣泡水,優雅沉穩的店內陳設更增添宴客微醺氣氛,下班後與朋友小聚,面子裡子都顧到了!

NoodleMix禮面作走訪全台巷弄麵攤,匯聚各地達人精神,喚醒沉睡百年的台麵魂,用心發掘在地口味,賦予傳統麵食創新風貌,下次旅遊時如果在路上見到一間白綠色的時尚麵館,不妨走進去嘗嘗一碗含藏百年職人魂的地方麵。


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