中華民國107年 11月17日
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天天吃香腸 17歲高中生大腸癌亡


 【記者張家倫/彰化報導】香腸過量會致癌? 一名年輕男子,因為愛吃香腸,從12歲開始,天天吃香腸,吃了5年,後來腹痛就醫,檢查發現罹患大腸癌第3期,經過手術化療,5年後還是不幸病逝。由於香腸和臘肉等都會添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽以保色跟防止腐敗,但吃進人體後會形成亞硝酸胺致癌物。醫師提醒最好少吃!

彰基大腸直腸外科黃玄遠醫師表示,通常20歲以下青少年與兒童,除非有家族病史或有嚴重症狀,否則醫師鮮少安排全程大腸鏡檢查;小杉來院求診時,因為已有嚴重腹痛、腸絞痛等較明顯症狀,所以才在全程大腸鏡檢中發現升結腸惡性腫瘤。
年輕就罹患大腸癌,特別是小杉並沒有大腸癌家族病史,因此,醫師追究罹病原因,應與其飲食習慣有關;黃玄遠醫師表示,小杉喜歡吃燒烤,而且幾乎天天都吃香腸。黃醫師說,香腸和臘肉都會添加亞硝酸鹽,但是進入人體後會形成亞硝酸胺致癌物,而肉類烤焦吃下肚容易引起細胞變異,這兩種因素加起來,提高了常吃烤香腸對身體的危害。
黃玄遠醫師呼籲,香腸和臘肉等都會添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽以保色跟防止腐敗,但吃進人體後會形成亞硝酸胺致癌物。而且肉類烤焦吃下肚,也會釋出致癌物異環胺,容易致癌。
彰基血管醫學防治中心主任蔡玲貞營養師表示,烤香腸本身集合了燒烤油炸、含亞硝酸鹽、高油脂、紅肉的不利因子。如果要吃香腸,建議改變烹調方式,也就是烹飪時將溫度控制在較低溫度,用水煮、蒸或微波爐加熱的方式取代燒烤與油炸,以減少亞硝胺的生成。
 
 

 
新聞來源:AGTV  
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