中華民國106年 08月20日
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國產有機烘焙全國大賽 中州科大勇奪金牌獎


【記者張家倫/彰化報導】中州科技大學餐飲廚藝系曾友邦、張逸柔、陳沛臻三位同學合組團隊,在陳德勝老師指導下,參加11月27日在台北世貿展覽館舉辦的「2016國產有機、產銷履歷新一代廚藝展暨『國產有機、產銷履歷料理、烘焙』全國大賽」,在激烈的競爭角逐下,榮獲烘焙組金牌獎,且是唯一一組金牌獎,28日獲獎同學回到學校,全校師生大大給予讚揚,深感與有榮焉。 2016新一代有機廚藝展是結合國內技專院校觀光餐旅學系與餐飲業者,透過選用在地有機食材,落實節能減碳,友善地球的活動與競賽。競賽規則明訂作品以「創意、永續、健康」為主要訴求,創造國人環保永續概念的風格,展現出有機料理的未來性及創作力。競賽主材料以國產有機產銷履歷商品為主,使用量占50%以上,副材料為國產蔬果及五榖雜糧類。 餐飲廚藝系指導老師陳德勝表示,為符合比賽要求選用在地及有機食材,特以地瓜、土鳳梨、花生為材料。「地瓜黑糖麻糬」採用天然有機栽種綠豆及彰化二林紅番薯融合做成內餡,香醇、濃郁入口清爽,口味贏得評審讚賞;鳳梨脆蛋」採用彰化土鳳梨及鹹鴨蛋黃鹹鹹甜酸,巧妙結合;「Opera花生巧克力蛋糕」採用在地彰化大城花生堅果,內餡搭配茉莉花當引味,吃得到堅果及花香韻味。如此要求的目的,在於行銷在地農特產品,幫助農民收益。 隊長曾友邦同學表示,要感謝師長長期的教導與支持,從一年級就參加校外各項烘焙比賽,未曾得過金牌,以為自此與金牌無緣,但大四為期半年的校外實習拓展了眼界,深知個人創意與業界要求產品精緻程度的差異,所以這次競賽,嘗試用業界的角度來思考,設計實用性與商品性兼具的伴手禮,適用於年節送禮,果然獲得評審青睞,一舉贏得全國大賽金牌,為四年大學生活畫下完美的句點。 中州科技大學餐廚系鄒梅君主任表示,本次團隊發揚傳承的精神,由學長帶領學妹參賽,以見識場面,吸取比賽經驗。餐廚系積極鼓勵學生參加社團與競賽,以激發其無限潛能,創造人生閃亮的紀錄。曾友邦同學曾擔任烘焙社社長,虛心學習,願意接受師長的栽培訓練,參與烘焙及拉糖比賽,屢屢得獎;今年三月更考取烘焙乙級證照,傑出的表現,足為學弟妹效法學習。相信中州餐廚系的學生經過四年的學習,畢業後個個都能成為餐飲界的佼佼者。

 
新聞來源:大全民前衛新聞 AGTV NEWS  
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