中華民國108年 03月20日
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▲曾在美國餐館擔任30多年大廚的榮民熊亞軍,退伍老兵熊錦生

美國總統老布希愛美式台灣菜彰化大村熊家兄弟原汁重現


【記者張家倫/彰化報導】時序入冬,以用心的美式家鄉菜企圖挑逗&滿足味蕾,退伍老兵熊錦生、熊亞軍兄弟檔在省道台一線彰化縣大村鄉路旁開起一家「鮮卡位」餐館,由曾經在美國擔任大廚的弟弟熊亞軍負責掌廚,熊亞軍說,他是中國河南省的人,在空軍擔任士官長,退伍後在台中市開過一年市公車,原本他擁抱著夢想到美國去,想開一家功夫館,沒想到功夫館沒開成,跑去當起餐館廚師,為了生活,從餐館學徒幹起,經過30年的淬煉,從餐館學徒變成大廚,現在在大村鄉烹調的不是河南的家鄉菜,而是美國式的「台灣菜」,他不僅傳承前輩手藝,還有四川、廣東等地獨門留下的好味道,他獨特的「乾崩雞」竟讓許多名人聞香而來,就連美國總統老布希都吃了還想再吃。
 
熊錦生他是中部某大學退伍的教官,退伍後在大村鄉開起小店鋪,專賣泰國貨品給附近的移工,因景氣委縮,熊錦生他利用現有的店面兼營小餐館,於是找了65歲的弟弟熊亞軍幫忙掌廚,熊亞軍他曾經在美國當地餐館擔任30多年的大廚,他在美國餐館以中國各地的家鄉菜擄獲當地的胃。
 
有榮民身分的熊亞軍表示,在美國掌大廚期間,老布希總統也很喜歡他做的「蕃茄炒蛋」,他把切好的蕃茄過油之後再用打碎的雞蛋包著蕃茄快炒,不僅保留茄紅素的養分,也讓雞蛋的風味能浸入蕃茄裡,四川風味「乾燒蝦」油炸過,加上佐料以烈火快炒,保留鮮蝦的原汁原味,美國口味的中國菜,道道令人食指大動。
 
熊亞軍說,梅汁排骨以熱油油炸,香氣四處飄散,傳統美味令人懷念吃到排骨的鮮,非常銷魂。為了讓饕客享用美食,他沒有固定菜單,而他的手藝最大特色就是「吃得飽、吃得滿足,吃得再多也不會膩。
 
泰沐達「鮮卡位」餐館
地址:彰化大村鄉中山路上2段205號 (大村國中對面)
 

 
新聞來源:AGTVNEWS大全民前衛新聞  
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